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   休闲夏午茶 你爱哪一派

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休闲夏午茶 你爱哪一派

2011-7-24 10:50


美国芝士蛋糕

  炎夏的午后,炙热的大太阳将整条路变成一个大型烤炉,把人烤得汗油直流。此时此刻,最爽的莫过于躲进空调大开的地方,一边看着室外的阳光一边叹个悠闲而醒神的下午茶,无论是优雅的星级酒店,还是路边的特色小馆,这场避暑“夏午茶”都足以舒解半日劳倦。

2011-7-24 10:51


传统英式松饼、法式拿破仑、蓝莓芝士和杯形蛋糕等甜点传统英式松饼、法式拿破仑、蓝莓芝士和杯形蛋糕等甜点

2011-7-24 10:52


下午茶的点心因应本地口味添加了广东人喜爱的各种小吃,如叉烧酥等

  优雅英伦派:

  全开阔景观的空中下午茶

  讲到英式下午茶,虽然城中不少西餐厅都有供应,但做得更考究精致的始终要数星级酒店,配合优雅的环境、贴心的服务,方使这场下午茶更臻完美。

  论下午茶环境,必选富力君悦大酒店的关系酒廊,皆因这里是广州独一无二的空中悬桥酒吧,悬桥的两侧是透明的落地玻璃,坐在这里,看着窗外珠江新城壮阔的景色,沐浴着柔和而温暖的阳光浴,细细品味着精致美味的下午茶,观赏着窗外珠江新城怡人的美景,时间仿佛就停顿在那一瞬间。

  正宗英式下午茶的点心一般分三层,而酒店近期新推的休闲下午茶,则更“入乡随俗”,因应本地口味添加了广东人喜爱的各种小吃,多了几分温暖而朴实的味道。

2011-7-24 10:53


拉瓦萨豪咖啡豆现磨的卡布奇诺


  点心架被简化为双层,上层放咸点,像广东风味的叉烧酥、红豆酥、蛋挞和三明治等,而下层则是让女生疯狂的甜点,意式奶冻、法式拿破仑、蓝莓芝士和杨枝甘露等。厨师还会根据时令变化,每周推出新的点心,让常客也不会感到单调。

  每套下午茶除了双层点心之外,配套的还有时令水果盘、精选酩茶、咖啡或特制柠檬冰茶,调味的自制黄桃酱和无花果酱、意式芝士、法式牛油也一并奉上。值得一提的是,这里的Cappuccino(卡布奇诺)被许多熟客认为是“the best of Guangzhou”,采用意大利著名的Lavazza咖啡豆,经过半自动式的意大利进口咖啡机现磨而成,浓香的咖啡经过细腻的奶泡入口,是咖啡控不可错过的。

2011-7-24 10:54


广州富力丽思卡尔顿酒店的“水果下午茶”,7月主推各款精致的荔枝美点


  2

  水果清爽派:

  荔枝挂帅清新甜点

  炎炎夏日当然少不了清甜多汁的水果,在富力丽思卡尔顿酒店的珍珠酒廊,就将各式各样新鲜水果融入传统英式下午茶中,在7月-9月每月都有不同的当季水果主题,例如7月就有时令的荔枝担纲登场。

  甜点师傅巧妙利用了荔枝的清甜特性,有将新鲜荔枝肉放入甜点中去的,也有将荔枝榨汁融入提味的。在下层的甜点层中就有4款荔枝小点心,包括姜味荔枝慕斯、荔枝芒果布丁、法芙娜荔枝挞和荔枝果冻杯,让茶客甚为惊喜。

  除了水果甜点之外,这里还有水果与茶的搭配。例如7月就在冻柠茶基础上加入了新鲜柠檬片、薄荷和马达加斯加香草;8月和9月还会添加青苹果、越橘、黄桃等水果元素,将清爽进行到底。


2011-7-24 10:55


心太软


  3

  古早京城派:

  甜蜜有爱的北京宫廷点心

  不要以为下午茶都是外国人的事儿,早在咱们北京老祖宗那一代,赏花品茶叹点心也是当时皇宫中的盛行美事,尤其不少精致的宫廷点心受到慈禧太后的钟爱,一直流传至今。

  在体育西横街就有一间新开张的“喜居良品”,主打北京宫廷点心,天时暑热逛完街在这里歇歇脚叹叹点心别具风情。“喜居良品”的门面小小的,一不小心就容易错过,但只要用心去看,就能发现店主的匠心独具。无论是门外橱窗里摆放着的迷你版老茶馆木桌椅模型,还是店里欧式宫廷风装修与中式镂雕设计的MIX碰撞,都让这间小店显得与众不同。

  “喜居良品”是由一对年轻小夫妻开的,老板娘特别喜欢研究中国历史,也爱好烹饪,对于老北京的传统宫廷点心特别有兴趣,因此开这间店是她从小到大的梦想。店里的出品完全按照菜谱典籍的记载来做,以豆类、面粉、糯米等为主要材料,如京城名吃“驴打滚”等。而且不会为了追求口感而加入添加剂或者防腐剂,每天的出品都是新鲜现做,部分供应量有限。还有即点即做的,像“元宵之夜”,所有的元宵都是即场搓粉现包现煮,虽然等的时间比较长,但比起放在锅中久煮的更为Q软,馅料有玫瑰、豆沙、芝麻等,每日不同。

2011-7-24 10:56


杏仁豆腐

2011-7-24 10:57


雪花奶糕



  老板娘对于食材特别挑剔,如果碰不上好食材宁愿不做。像“心太软”,就是在红枣里面夹着糯米,红枣必须要用苹果枣,才能个头大而且香甜。这道招牌甜品,“唇红齿白”就是它的最好写照,口感饱满而不腻,一口一个,就像在吃一粒QQ弹牙的红枣。

  许多宫廷点心都是慈禧太后的心头好,譬如“圆梦烧饼”、“豌豆黄”、“芸豆卷”等。这里的芸豆卷,每天都要提前一日浸豆,再煮2-3个钟至绵糯,然后人手过筛做成豆沙。质地柔软细腻,入口即化,由于制作比较繁琐而且不便保存,每日供应15份左右。

  而最适合夏日时节的甜品要数杏仁豆腐和雪花奶糕,那冰凉的浓香滑入喉咙,不知俘虏多少女生芳心。据老板娘介绍,迟下还会推出更多的冰冻奶品,无论喜好旧式传统还是创意新潮都能满足。

2011-7-24 10:57


37°2推出的自助下午茶,能尝遍数十款蛋糕美食


  4

  “芝”味达人派:

  高性价比的自助下午茶

  37°2莲花园的自助下午茶每逢周日都会吸引大批粉丝排长龙等位,不过从7月30日开始,这里的自助下午茶将会移师到下九路店举办,时间也变为周六日供应,粉丝们就不必都挤在周日一天叹下午茶了。

  37°2下九店的自助下午茶同样会延续38元/位的性价比价格,可以任点前菜、沙律、蛋糕、曲奇和饮品,品种繁多。最吸引人的莫过于这里的招牌甜点,除了必点的拿破仑酥之外,还有各式各样的芝士蛋糕,像云石芝士、栗子青梅芝士、柚子芝士、蓝莓芝士批等,保证“芝”味十足。

  另外,原来的37°2莲花园自助下午茶将会改为38元一套的英式下午茶,3层点心配搭英式茶,点心包括沙律及头盘、三文治、烘烤类、泡芙类及芝士蛋糕。而下午茶则采用Twinings的茶具和茶,英式茶爱好者值得一试。
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